La Provincia de Buenos Aires presentó el 1° Recetario Bonaerense del Servicio Alimentario Escolar (SAE), un compilado de 135 preparaciones elaboradas en los municipios con la participación de comedores escolares. El acto fue encabezado por el gobernador Axel Kicillof en el Salón Dorado, junto a funcionarios provinciales y al intendente de La Plata, Julio Alak.
El gobernador destacó que el recetario reúne recetas construidas desde las escuelas y enfatizó que la articulación entre áreas del Estado permitió priorizar la calidad nutricional. Subrayó además el rol de los cerca de 40 mil trabajadores que aseguran diariamente la alimentación de 2,5 millones de alumnos y alumnas en toda la provincia.
El material aspira a fortalecer la calidad del SAE y promover una alimentación segura y saludable. Las preparaciones fueron elaboradas por auxiliares de distintos establecimientos y seleccionadas por la Dirección de Nutrición y Calidad de los Alimentos del Ministerio de Desarrollo de la Comunidad, resaltando la identidad local y el conocimiento de quienes cocinan todos los días.
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La importancia del recetario en los comedores escolares
El ministro de Desarrollo de la Comunidad, Andrés Larroque, señaló que el SAE representa una política de protección fundamental, sostenida con una inversión de $80.000 millones mensuales. Valoró que el recetario surgió del saber de cocineros y cocineras, y no de una imposición externa.
Durante la jornada, se entregó el carnet N° 20.000 de Auxiliar de Manipulación de Alimentos, correspondiente al personal de la Escuela Primaria N°15 de Berisso. Este logro es resultado de la capacitación obligatoria en manipulación segura, orientada a fortalecer la inocuidad alimentaria en todas las instituciones educativas bonaerenses.
Por su parte, el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, celebró el programa y resaltó el rol de los 20.000 ayudantes de cocina capacitados para asegurar la sanidad de los alimentos. “Es un orgullo impulsar una alimentación saludable con los nutrientes que requieren las infancias”, afirmó.
El gobernador Kicillof cerró el acto recordando que, en un contexto económico adverso, resulta aún más importante sostener e impulsar el SAE, “el programa alimentario más grande del país”. Reafirmó que la inversión provincial responde al mandato social de acompañar a las familias bonaerenses y priorizar políticas que garanticen derechos básicos.
