Te puedeinteresar
El arroz, un alimento básico en numerosas dietas, suele convertirse en un desafío cuando se trata de aprovechar los sobrantes tras una comida. En este contexto, la influencer gastronómica Paulina Cocina ha compartido una solución turística a este dilema culinario: las croquetas de arroz, una receta fácil y versátil que puede adaptarse a los ingredientes disponibles en casa.
Croquetas de arroz clásicas
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Huevo y pan rallado para empanar
Preparación
- Picar finamente la cebolla y el ajo, saltearlos en aceite hasta que estén tiernos.
- Añadir el perejil picado, sal y pimienta, y, opcionalmente, jamón o queso.
- Incorporar el arroz y mezclar. Probar y ajustar los condimentos.
- Dejar enfriar la mezcla.
- Formar bolitas, pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freír hasta dorar.
Receta tradicional italiana: Arancini di riso
Ingredientes
- 500 g de arroz (de grano redondo)
- 1,2 litros de agua
- 3 yemas de huevo
- 100 g de queso parmesano
- 30 g de manteca
- 300 g de salsa bolognesa
- 75 g de arvejas cocidas
- 100 g de queso mozzarella
- Azafrán
- Sal y pimienta
- Huevo y pan rallado para empanar
- Aceite para freír
Preparación
- Hervir el arroz en agua con sal hasta que se evapore el líquido.
- Disolver el azafrán en agua caliente, dejar enfriar y mezclar con las yemas.
- Combinar el arroz con la mezcla de yemas, manteca y queso parmesano; extender y dejar enfriar.
- Preparar el relleno: combinar salsa bolognesa, arvejas y mozzarella en cubitos.
- Formar una cuenca de arroz, colocar el relleno y cerrar en forma de bola.
- Empanar y freír hasta dorar o, para una opción más liviana, hornear a 200°C con un poco de aceite.
Evitando el desperdicio
Ambas versiones de croquetas no solo permiten aprovechar el arroz sobrante, sino que también representan una opción deliciosa para comidas informales o viandas. Según Paulina Cocina, “todo puede ir dentro de una croqueta”, brindando así una nueva vida a los alimentos sin desperdicios.
