Pascual del maestro pizzero Ramón Loreto se celebra con un homenaje en la pizzería Las Palmas, ubicándose en la zona sur de Buenos Aires. Este homenaje resalta su dedicación y compromiso a lo largo de 54 años en el oficio, siendo un referente indiscutido en la región.
Ramón Loreto, un referente en la pizza al molde
Los recuerdos y la historia de Ramón están ahora inmortalizados en una de las paredes de la pizzería, donde se puede ver su retrato acompañado de la leyenda “Maestro Pizzero – Ramón Loreto”. Este acto reunió a tres generaciones de amigos, familiares, clientes y personalidades del ámbito cultural y deportivo.
Ramón es el encargado de mantener viva la receta tradicional de pizza al molde “directa”. Esta receta se caracteriza por una masa trabajada, con poca levadura y más de 500 gramos de muzzarella. “Siempre se come la misma pizza”, asegura Ramón, enfatizando que el secreto se transmite y no se oculta.
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El maestro pizzero ha logrado construir su vida a través de su oficio. Ramón ha formado una familia, construido su hogar y criado a sus hijas, señalando que su mayor orgullo es el reconocimiento de sus colegas y la camaradería en el trabajo. Actualmente, continúa enseñando a las nuevas generaciones, convencido de que el legado se sostiene en la transmisión del conocimiento.
Una pizzería singular y un trabajo incansable
Las Palmas se destaca por ser probablemente la única pizzería del país que cuenta con dos hornos empotrados, uno sobre el otro. Este diseño inusual permite que se confeccionen más de 500 pizzas por noche. Para acceder al horno superior, se debe utilizar una escalera, proporcionando una funcionalidad única al espacio de trabajo.
Ramón ha llegado a hacer entre 250 y 300 pizzas por turno sin ayuda, trabajando de lunes a lunes y manteniendo un descanso los miércoles. A sus 69 años, sigue siendo una figura central en la pizzería, dedicando su tiempo a lo que ama, frente al horno.
El homenaje en el Día del Maestro Pizzero
El 12 de enero, con motivo del Día del Maestro Pizzero y Pastelero, este reconocimiento tiene un significado especial, rindiendo homenaje a la trayectoria de Ramón Loreto y su impacto en la cultura gastronómica de la zona sur de Buenos Aires.
Fuente: Apyce
