El hummus, una crema tradicional del Medio Oriente, se ha convertido en un plato popular en todo el mundo gracias a su sabor equilibrado y textura suave. Este alimento, elaborado a base de garbanzos, tahini, ajo, limón y aceite de oliva, resulta ser fácil de preparar y perfecto para diversas ocasiones, desde cenas informales hasta meriendas saludables.
Ideal Para
El hummus es una opción versátil que se adapta a distintos estilos de vida y preferencias alimentarias. Es especialmente adecuado para:
- Personas que siguen dietas veganas o vegetarianas.
- Cocineros principiantes que buscan recetas sabrosas y sencillas.
- Reuniones sociales, como picoteos de fin de semana o fiestas con amigos.
Además, es una excelente forma de incluir más legumbres en la dieta familiar sin complicaciones.
Ingredientes para Hummus de Garbanzos
La lista de ingredientes para preparar hummus es sencilla y no requiere muchos elementos. Se necesitan:
- ½ taza de tahini
- 1–2 dientes de ajo
- ¾ cucharadita de sal
- 425 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de comino molido
- 2–4 cucharadas de agua fría o aquafaba
Instrucciones
El proceso para hacer hummus es rápido y sencillo:
- Emulsionar tahini y limón: Procesa ½ taza de tahini con 2 cucharadas de zumo de limón durante 1 minuto. Raspa y repite por 30 segundos.
- Añadir ajo, aceite y comino: Incorpora los dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¾ cucharadita de sal y ½ cucharadita de comino molido. Procesa nuevamente.
- Agregar los garbanzos en dos tiempos: Añade la mitad de los 425 g de garbanzos y procesa durante 1 minuto. Incorpora el resto y mezcla bien.
- Ajustar textura con agua: Agrega agua fría o aquafaba lentamente hasta alcanzar la textura deseada.
- Rectificar sabor: Prueba y ajusta sal, limón o comino según lo necesites. Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Sustituciones y Consejos
Si necesitas realizar cambios en la receta, aquí algunas sugerencias:
- Tahini: Se puede sustituir por yogur griego (no vegano) o mantequilla de almendra.
- Limón: El vinagre de manzana puede ser un buen sustituto.
- Ajo: Asar el ajo previamente suaviza su sabor.
- Garbanzos: Cocinarlos desde secos mejora su textura y sabor.
El Mejor Tahini para el Hummus
La calidad del tahini es crucial para un buen hummus. Se recomienda utilizar tahini 100% de sésamo tostado, sin aditivos. Para quienes buscan una experiencia casera, es posible hacer tahini moliendo semillas de sésamo tostadas con un poco de aceite.
Cómo Hacer Hummus de Garbanzos Paso a Paso
La preparación de hummus puede ser tan gratificante como preparar una buena taza de café. A continuación, se detallan los pasos clave:
- Emulsionar: Mezcla el tahini y el zumo de limón para obtener una base cremosa.
- Agregar otros ingredientes: Incorpora ajo, aceite, sal y comino, y procesa.
- Incorporar garbanzos: Añade los garbanzos en dos etapas, procesando entre cada adición.
- Ajustar la textura: Agrega agua fría o aquafaba hasta lograr la suavidad deseada.
- Servir: Rectifica el sabor y presenta con un chorrito de aceite y pimentón.
La preparación de hummus no solo es sencilla, sino que también permite disfrutar de un plato delicioso y nutritivo en poco tiempo.
