El 11 de octubre es una fecha significativa en el calendario argentino, ya que se celebra el Día del Dulce de Leche, un producto emblemático y declarado patrimonio cultural y gastronómico del país. Para conmemorar esta ocasión, la reconocida cocinera y docente Natalia Penchas presenta dos recetas sencillas, ideales para disfrutar en casa.
Conociendo a Natalia Penchas
Natalia Penchas es una cocinera, pastelera y panadera instructora, destacada por su enfoque en recetas fáciles y caseras. Con más de tres millones de seguidores en Instagram, Penchas ha llevado su arte culinario a través de programas de televisión y segmentos dedicados a la cocina económica, como “Cocinando por 100 pesos” en América TV.
"Me encanta compartir mis recetas caseras y el amor por la comida real, con ingredientes frescos y locales", afirma Natalia, quien ha trabajado como chef ejecutiva en Estados Unidos y ha sido una figura influyente en la cocina internacional.
Recetas para Celebrar el Día del Dulce de Leche
Para esta celebración, Penchas ofrece una receta de cheesecake y otra de alfajores de maicena, ambas destacando el dulce de leche como ingrediente principal.
Cheesecake de Dulce de Leche sin Horno
Esta cheesecake es un postre ideal para cualquier ocasión y se puede mantener en el freezer.
Ingredientes:
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Base:
- 100 g de galletitas trituradas
- 60 g de manteca derretida
- Cheesecake:
- 600 g de queso crema
- 100 g de azúcar
- 1 cda de esencia de vainilla
- 200 g de crema de leche
- 3 cdas de dulce de leche
- 15 g de gelatina sin sabor
- 50 ml de agua
Preparación:
- Mezclar las galletitas con la manteca y presionar en un molde de 18 cm de diámetro.
- Batir el queso crema, azúcar, vainilla, crema y dulce de leche.
- Hidratación de la gelatina y mezclar con la preparación.
- Montar en capas, intercalando el dulce de leche.
- Congelar y desmoldar, decorando con dulce de leche repostero.
Alfajores de Maicena
Un buen alfajor de maicena debe ser suave y se deshacer en la boca. La elección del dulce de leche es crucial para el sabor final del producto.
Ingredientes:
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Para la masa:
- 200 g de manteca blanda
- 200 g de azúcar impalpable
- 3 yemas
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda de ralladura de limón
- 1 cdita de licor de naranja (opcional)
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Ingredientes secos:
- 200 g de fécula de maíz
- 300 g de harina
- 1/2 cdita de bicarbonato
- 1 cdita de polvo de hornear
- Para rellenar:
- 500 g de dulce de leche firme
- 100 g de coco rallado
Preparación:
- Batir la manteca y el azúcar. Agregar las yemas y la vainilla.
- Mezclar ingredientes secos y agregar en porciones, evitando amasar.
- Refrigerar por una hora, estirar y cortar círculos.
- Cocinar a 180 °C durante 10 minutos.
- Rellenar con dulce de leche y pasar los alfajores por coco rallado.
Estas recetas no solo son fáciles de realizar, sino que permiten disfrutar de la tradición argentina en su máxima expresión.