Las marineras de carne, un aperitivo crujiente y sabroso, tienen su origen en la Región de Murcia, España. A diferencia de la versión tradicional, que se prepara con ensalada rusa y anchoas, esta variante incluye carne, proporcionando un sabor más intenso y lleno de matices. Su creciente popularidad sugiere que se está convirtiendo en una opción deseada para eventos sociales y reuniones familiares.
Origen y Popularidad
La historia de las marineras está fuertemente vinculada a la cultura gastronómica murciana, donde las tapas son un pilar de la tradición local. Aunque la receta clásica incluye ensalada rusa con anchoas, la versión con carne ha ganado terreno por su sabor más contundente. Además, la flexibilidad de la receta permite utilizar diferentes tipos de carne, como pollo o ternera, incorporando texturas y sabores característicos.
Receta de Marineras de Carne
Preparar marineras de carne es un proceso ágil y sencillo. Para ello, se requiere:
Ingredientes
- 12 rosquillas o donas crujientes
- 300 g de carne cocida o asada (pollo, ternera o cerdo), desmenuzada o picada finamente
- 3 papas medianas
- 2 zanahorias
- 100 g de guisantes cocidos
- 2 huevos cocidos
- 200 g de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- Aceitunas para decorar (opcional)
Preparación
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Cocinar las verduras: Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos pequeños. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Luego, escurrir y dejar enfriar.
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Montar la ensalada: En un recipiente amplio, combinar las papas y zanahorias cocidas con los guisantes y los huevos duros picados. Añadir la carne desmenuzada y mezclar suavemente.
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Agregar el aderezo: Incorporar la mayonesa y revolver hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Opcionalmente, añadir mostaza para un toque extra de sabor.
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Armar las marineras: Sobre cada dona crujiente, colocar una porción abundante de ensalada rusa con carne.
- Presentar: Servir de inmediato para conservar la textura crujiente. Si no se van a servir de inmediato, es recomendable mantener la ensalada refrigerada y ensamblar justo antes de ofrecer.
Tiempo de Preparación
El tiempo total para preparar las marineras de carne es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye 15 minutos para la ensalada, 10 minutos para el ensamblaje y 5 minutos para añadir los ingredientes a las donas.
Porciones y Conservación
Esta receta rinde cerca de 12 unidades, ideales para compartir en encuentros sociales. La ensalada rusa con carne puede guardarse en el refrigerador hasta 3 días, siempre tapada para evitar que absorba aromas. Sin embargo, es aconsejable ensamblar las marineras justo antes de servir, para asegurar que las rosquillas mantengan su crujiente característico.