La lasaña de zanahoria y calabacín emerge como una alternativa nutritiva y libre de gluten a la tradicional lasaña de pasta. Combinando capas de vegetales con salsa de tomate y quesos, este plato se ha posicionando como una opción contemporánea en menús vegetarianos en varios países europeos.
Una opción saludable
Este plato destaca por su mezcla de sabores y texturas, que ofrecen frescura y color, convirtiéndola en una opción adecuada tanto para almuerzos como cenas. La lasaña de zanahoria y calabacín no solo es un deleite visual, sino también una forma efectiva de incrementar el consumo de verduras. Generalmente se sirve con vino blanco o una ensalada fresca y permite diversas variaciones, incluyendo berenjena, espinaca o quesos veganos.
Receta de lasaña de zanahoria y calabacín
En lugar de las clásicas placas de pasta, esta lasaña utiliza delgadas láminas de zanahoria y calabacín. Para obtener un resultado tierno y atractivo, es fundamental cortar los vegetales de manera uniforme y hornearlos el tiempo justo.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 20 minutos
- Montaje de la lasaña: 10 minutos
- Horneado: 30-35 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Ingredientes
- 2 zanahorias grandes
- 2 calabacines medianos
- 400 g de salsa de tomate natural
- 250 g de queso ricotta o requesón
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco o albahaca (opcional)
Preparación paso a paso
- Limpie y pele las zanahorias, y enjuague los calabacines.
- Con una mandolina o cuchillo, corte ambos vegetales en láminas finas.
- Pele y trocee la cebolla y el ajo.
- En una sartén, caliente aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, luego incorpore la salsa de tomate, sal y hierbas aromáticas. Cocine por diez minutos.
- Seque bien las láminas de verduras para evitar exceso de líquido durante el horneado.
- En una fuente apta para horno, comience con una capa de zanahoria, luego salsa de tomate y ricotta o requesón.
- Intercale con láminas de calabacín, y repita hasta que se terminen los ingredientes, finalizando con salsa de tomate.
- Espolvoree con mozzarella y parmesano.
- Precaliente el horno a 180°C y hornee durante 30-35 minutos. Deje reposar cinco minutos antes de servir.
Esta variante de lasaña no solo es ligera, sino que también aporta una experiencia reconfortante que recuerda a la tradicional, sin dejar de lado la salud.