Las tortas fritas han vuelto a acaparar la atención en redes sociales gracias a un video viral de la usuaria Martina Aguilera, quien presentó a su abuela como la creadora de una receta tradicional patagónica. La grabación ha resonado con miles de usuarios, alcanzando más de 20 mil “me gusta” en TikTok y numerosos comentarios valorando la autenticidad de estas tortas fritas.
La receta viral: tortas fritas patagónicas
La receta que ha capturado la atención destaca por su singularidad: las tortas fritas son gorditas, bien infladas y esponjosas, auténticamente patagónicas. Este proceso comienza con 800 gramos de harina, un chorro de agua apenas caliente, 25 gramos de levadura, sal, manteca y aceite de girasol. Según Martina, el tiempo de preparación para la masa es de seis minutos, seguido de un reposo de 15 minutos tras amasar.
La filmación incluye cada paso del proceso, evidenciando la técnica utilizada, que incluye “golpecitos” para airear la masa antes de freír. Las tortas se sumergen en aceite caliente hasta dorarse, y como señala la abuela, “a veces se dan vuelta solitas”.
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Diferencias con la receta clásica
Por otro lado, la receta tradicional de tortas fritas se elabora sin levadura y con agua fría o tibia, lo que resulta en una masa más fina y crocante. Esta variante se prepara usando harina, sal, grasa o manteca y agua, frecuentemente con un agujero en el centro para evitar que se inflen.
La difusión del video ha generado un interesante debate en redes sobre las diferencias entre ambas versiones, aunque muchos coinciden en que tanto las tortas fritas infladas como las clásicas son parte fundamental de la tradición gastronómica argentina. Cada familia, según sus tradiciones, cuenta con su propia versión de este popular manjar.
Las tortas fritas siguen gozando de preferencia como acompañamiento del mate, especialmente en los días fríos, resaltando su importancia cultural a lo largo de los años.
