El chipá, un emblemático alimento de la gastronomía del noreste argentino y Paraguay, se destaca como una delicia que ha perdurado a lo largo de los años. Esta tradicional preparación, a base de almidón de mandioca y queso, presenta sabores intensos con una textura que cautiva a quienes la prueban. A continuación, se presenta una receta auténtica para preparar chipá casero, ideal para cualquier ocasión.
Receta de Chipá Casero
La receta a continuación rinde para 30 unidades, perfecta para compartir en desayunos, meriendas o como acompañante en cualquier comida del día.
Ingredientes
- 250 g de fécula de mandioca
- 10 g de polvo de hornear
- 10 g de sal (opcional)
- 2 huevos
- 250 g de queso rallado o desmenuzado
- 100 g de manteca en pomada
- 200 ml de leche (agregar gradualmente)
Instrucciones
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Preparar la mezcla: Formar un círculo con la fécula, el polvo de hornear y la sal en un bol grande. En el centro, añadir los huevos, el queso y la manteca. Incorporar la leche poco a poco.
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Amasar la masa: Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. No es necesario amasar ya que la mezcla no contiene gluten. Cubrir y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
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Formar los bollos: Dividir la masa en bollos de tamaño mediano, teniendo en cuenta que aumentarán su volumen al hornear. Colocar los bollos en una bandeja y refrigerar por otros 30 minutos.
- Hornear: Precalentar el horno a 230 °C y hornear los chipás durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados. El resultado debe ser un exterior crujiente y un interior suave.
Consejos para el Chipá Perfecto
- Para sorprender a tus invitados, asegúrate de disfrutar los chipás calientes o tibios.
- Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia y experimenta con diferentes tipos de queso para variar los sabores.
Con esta receta, tendrás la oportunidad de disfrutar de una delicia ancestral que forma parte de la tradición culinaria de la región.
