El pan brioche, una tradición de la cultura culinaria francesa, ha logrado consolidarse como un favorito en la gastronomía internacional. Este pan se distingue por su sabor dulce y textura esponjosa, y se presta tanto para preparaciones dulces como saladas. Su creciente popularidad se debe a su versatilidad en la cocina.
Características del pan brioche
Este tipo de pan es comúnmente empleado en la elaboración de productos de bollería, tales como roscas de pascuas, pan dulce y panettone. La masa del pan brioche es especialmente suave y aireada, con una corteza dorada que resulta irresistible para muchos. Según un artículo del sitio Paulina Cocina, el pan brioche se diferencia de otros panes por su alto contenido en manteca y azúcar, que le otorgan ese característico sabor dulce y miga esponjosa.
Receta del pan brioche dulce
Ingredientes
Para preparar el pan brioche se necesitan los siguientes ingredientes, que rinden para 8-10 porciones:
- 500 gramos de harina de fuerza tipo “00”
- 20 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 250 mililitros de leche entera
- 3 huevos grandes y 1 yema para pincelar
- 150 gramos de manteca sin sal a temperatura ambiente
Pasos de preparación
- Mezclar en un bowl grande la harina, el azúcar (reservar una cucharadita para la levadura) y la sal. En otro recipiente, disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar.
- Integrar la mezcla de leche con la levadura y los huevos batidos a la mezcla de harina. Amasar en una mesada enharinada durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Incorporar la manteca en trozos y seguir amasando por 10 minutos más. Colocar la masa en un bowl aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, desgasificar la masa y dar forma al pan brioche. Llevar a un molde enmantecado y enharinado, cubrir nuevamente con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora más.
- Pincelar con huevo y hornear durante 25 minutos en un horno precalentado a 180°C. El pan debe quedar dorado por fuera y se debe dejar enfriar antes de servir.
Trucos para un pan brioche perfecto
Paulina Cocina ofrece seis trucos clave para asegurar que el pan brioche salga perfectamente:
- Temperatura ambiente: procurar que la masa leude en un ambiente cálido, idealmente entre 24°C y 26°C.
- Harina adecuada: utilizar harina de fuerza o harina de pan para una textura esponjosa.
- Ingredientes a temperatura ambiente: asegurarse de que los huevos y la manteca estén a temperatura ambiente para una mejor integración.
- Amasado: amasar por al menos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Leudado de la masa: dejar reposar la masa al menos 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Pintar con huevo: aplicar huevo batido sobre la superficie antes de hornear para un acabado dorado y brillante.