El consumo de carne vacuna en Argentina ha alcanzado su nivel más bajo en dos décadas. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo per cápita durante el período de febrero de 2025 a febrero de 2026 se situó en 47,3 kilos por persona al año, lo que representa una disminución de 1,2 kilos en comparación con el año anterior y una baja interanual del 2,5%.
Caída histórica en el consumo de carne
Este descenso marca la continuidad de una tendencia que comenzó desde el pico de 69,4 kilos alcanzado en 2008. La reducción se atribuye a varios factores económicos, como una demanda externa creciente, la caída en el número de animales destinados a faena y los efectos de la sequía que afectó al país en 2022.
La caída en el consumo se evidencia notablemente al comparar cifras: en 2005, el indicador era de 62,2 kilos por persona. En los últimos años, la participación del consumo interno en la producción nacional también ha disminuido, bajando del 91% entre 2011 y 2015 al 68% en 2024. Se estima que para 2026 esta cifra alcanzará 72,9%.
Producción y precios en el mercado de carne
En el mismo informe, se menciona que la producción de carne vacuna entre enero y febrero de 2026 llegó a 457 mil toneladas, lo que supone una contracción del 9,1% respecto al mismo período de 2025, equivalente a 45,5 mil toneladas menos. Esto se traduce en uno de los niveles de actividad más bajos de la industria frigorífica en 47 años.
A pesar de esta contracción en la producción, los precios están en alza. En el mercado de Cañuelas, el valor del animal en pie aumentó 8,5% en febrero de 2026 con respecto al mes anterior, y el incremento interanual alcanza el 72,7%. Los precios minoristas también reflejan un aumento, con un alza aproximada del 12% en los primeros dos meses de 2026, el doble de la inflación general.
Exportaciones de carne vacuna en aumento
En contraste con el consumo interno, las exportaciones de carne vacuna han mostrado un crecimiento en los primeros meses de 2026. Los envíos al exterior sumaron 124 mil toneladas entre enero y febrero, un 6,6% más que en el mismo período del año anterior. Esta alza compensó en parte la caída de embarques hacia China, incrementándose las ventas hacia Estados Unidos, Israel, Alemania y Países Bajos.
El valor promedio de exportación alcanzó USD 7.362 por tonelada, lo que implica un aumento del 30% en comparación con enero de 2025. Estos incrementos, junto con un mayor volumen de exportaciones, resultaron en un crecimiento del 47,6% en los ingresos por exportaciones durante el año, alcanzando la cifra de USD 321 millones.