Los ciudadanos de San Salvador de Jujuy se preparan para una inminente suba de precios en la carne, que se anticipa para este mes, justo antes del esperado superclásico y las celebraciones festivas. Adoptar estrategias como congelar la carne puede ser una óptima alternativa para mantener los costos bajo control. A continuación, se detallan las recomendaciones de expertos y las ofertas disponibles en el mercado local.
Suba de precios en la carne y modos de ahorrar
El precio de la carne ha ido en aumento constante. Un empleado de una carnicería del centro de Jujuy informó que “un buen asado ronda los 16 mil pesos por kilo”, aunque también existen opciones de oferta. Por ejemplo, un combo económico que incluye un kilo de corte americano, un kilo de chorizo especial o criollo y un kilo de aguja parrillera se ofrece por $33 mil.
Congelar la carne: el tip que necesitas
Para mitigar los efectos de la inflación, muchos vecinos están considerando comprar y congelar cortes como costilla, entrada, vacío y matambre. Los especialistas sugieren los siguientes tiempos de conservación:
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- Carne vacuna: de 6 a 9 meses en el congelador, siempre bien envuelta y libre de aire.
- Chorizos y embutidos: hasta 2 meses para preservar su sabor y textura.
- Cortes como costilla y vacío: también tienen una resistencia de 6 meses si se congelan adecuadamente.
El carnicero Sebastián Manito aclara que es fundamental revisar las fechas de producción y vencimiento que aparecen en los paquetes. Además, subraya que la heladera doméstica, que opera entre 8 y 9 grados, puede hacer que la carne se conserve por menos tiempo que en una heladería comercial, donde la temperatura generalmente oscila entre -1 y 2 grados. Manito recomienda conservar la carne en el refrigerador no más de dos o tres días y congelarla si no se va a utilizar.
Aumentos inminentes este mes
Desde las carnicerías se advierte que todo noviembre podría traer incrementos en los precios, por lo que aprovechar las ofertas y congelar las compras no solo es una estrategia económica, sino una manera de seguir disfrutando del asado familiar a pesar de la inflación.
