En el conurbano sur de Buenos Aires, la ciudad de Avellaneda se ha convertido en un referente gastronómico gracias a su Campeonato Argentino del Alfajor, un evento que, desde su inicio en 2022, ha reunido a más de 300 productores de todo el país. Este certamen se dedica a la evaluación sensorial del alfajor, que ha trascendido su función de dulce típico para convertirse en un objeto de debate público y competencia federal.
Un evento destacado en el calendario gastronómico
El campeonato se celebra anualmente en el Parque La Estación, transformando el espacio en un punto de encuentro para la comunidad y los apasionados de la gastronomía dulce. Durante tres días, del 20 al 22 de junio, los participantes presentan sus elaboraciones a un jurado técnico especializado. Este panel está compuesto por referentes de la pastelería y comunicadores gastronómicos que evalúan diversos aspectos de cada alfajor, como estructura, homogeneidad, intensidad aromática, equilibrio de sabores y la calidad del baño.
Innovación y diversidad en las propuestas
El certamen no solo destaca la calidad del alfajor, sino también su diversidad. Este año, las propuestas incluyen opciones sin TACC y veganas, así como innovaciones que incorporan ingredientes regionales como sal marina bonaerense, café de especialidad y frutas nativas. Este enfoque busca visibilizar las distintas tendencias que emergen en el sector y enriquecer la oferta gastronómica.
Un compromiso con la profesionalización
Pamela Kahles, coordinadora del evento, declaró: “La misión del campeonato es doble: visibilizar la diversidad de propuestas que existen en el país y profesionalizar la categoría del alfajor como producto gastronómico con denominación de origen potencial”. Este enfoque respalda la relevancia del alfajor no solo como un alimento identitario, sino también como un producto con proyección para la exportación.
Actividades y reconocimiento a los campeones
La entrada al campeonato es libre y gratuita, lo que permite que toda la comunidad participe en actividades lúdicas y capacitaciones ofrecidas por cocineros reconocidos. En el cierre del evento, se coronarán dos campeones nacionales: uno en la categoría artesanal y otro en la industrial, destacando las diversas escalas productivas del sector.
A través de esta competencia, el alfajor se consolida como un símbolo no solo de la cultura argentina, sino también como un producto que está en constante evolución, adaptándose a las demandas del consumidor moderno sin perder su carácter tradicional.