Luego de un incremento del 14% en el dólar oficial durante julio, varias empresas del sector alimenticio han comenzado a actualizar sus listas de precios, reflejando este aumento en los supermercados. El traslado a las góndolas de esta subida del tipo de cambio ha sido limitado, pero se ha registrado una aceleración significativa en los precios de alimentos y bebidas durante la primera semana de agosto.
Inflación en la Ciudad de Buenos Aires
Recientemente, la inflación en la Ciudad de Buenos Aires se situó en un 2,5% en julio, con una notable contribución de los servicios, más que de los bienes. A nivel nacional, las proyecciones sugieren que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de julio será de 1,9%, ligeramente superior al 1,6% registrado el mes anterior. El dato oficial será publicado por el Indec el próximo 13 de agosto.
Esta tendencia continúa, especialmente en el rubro más inflacionario. Según la consultora LCG, la inflación en alimentos y bebidas alcanzó el 2% en la primera semana de agosto, marcando el nivel más elevado desde la tercera semana de mayo, tras cuatro semanas de desaceleración.
Aumentos significativos en alimentos
Dentro de las categorías que han experimentado aumentos, se destacan las verduras con un incremento del 5%, las carnes que subieron un 3,9%, y los cereales y pastas con un 3,1%. Asimismo, las comidas listas para llevar también vieron un incremento, aunque más moderado, del 0,8%.
En contraste, algunos productos como lácteos y huevos tuvieron disminuciones de hasta -2,2%, así como los aceites y el azúcar, que bajaron un 2,1% y 0,7% respectivamente.
Proyecciones y análisis
La consultora Analytica reportó una variación semanal de 0,3% en los precios de alimentos y bebidas en el área metropolitana de Gran Buenos Aires. Según sus estimaciones, el promedio de las últimas cuatro semanas es de 1,6%, y prevén un aumento mensual de 1,8% en agosto.
En este contexto, los mayores incrementos recientes se han observado en aguas, gaseosas y jugos (+2,6%) y en frutas (+2,6%). Los productos lácteos, en cambio, mostraron un incremento más moderado de 1,1%.
Incrementos en otros rubros
Según la medición realizada por Equilibra, la primera semana de agosto reflejó una inflación del 1%, liderada por los precios regulados que subieron un 2%. Este aumento es el más significativo para una primera semana del mes desde marzo, indicando una leve aceleración en la dinámica del mercado.
La inflación Núcleo experimentó un aumento del 0,9%, impulsada por una variación más alta en el componente que no corresponde a alimentos y bebidas, que alcanzó el 1,3% semanal. Sin embargo, la consulta muestra que el traslado a precios ha sido acotado y desigual, especialmente en sectores relacionados con el tipo de cambio.
Expectativas futuras
El economista Lorenzo Sigaut Gravina subrayó la relevancia del precio de la carne en los índices de inflación, dado su peso específico en el IPC. Para agosto, se prevé que los aumentos se ubiquen entre 2% y 2,5%. Otras consultoras como EcoGo proyectan un incremento general de 1,9%, impulsado por los alimentos, servicios regulados y otros rubros específicos. En la primera semana de agosto, los precios de alimentos para el hogar incrementaron un 0,6%, previendo una variación mensual de 2,2%.