A pesar de las recientes alzas en el precio de la carne, el consumo muestra señales de repunte. En octubre, el asado experimentó un incremento del 8,2%, sin embargo, los datos indican que los argentinos están comprando más carne.
Evolución del Consumo de Carne en Argentina
Según estadísticas recientes, en el mes de octubre se registró un promedio de 49,1 kilos de carne por habitante al año, marcando un crecimiento interanual del 3,2%. Este aumento destaca un comportamiento del consumidor que se mantiene activo a pesar de las subas en los precios.
El consumo interno ha recibido un impulso, ya que la industria frigorífica ha logrado mantener una producción similar a la del año pasado. Entre enero y octubre de 2025, se produjeron 2,63 millones de toneladas de carne res con hueso.
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Precios y Expectativas a Corto Plazo
Las proyecciones indican que el aumento en los precios de la carne continuará. Se anticipa que en lo que queda de noviembre, las carnicerías experimenten un ajuste cercano al 8%. Algunos cortes ya han presentado incrementos de hasta el 20%, lo que preocupa a muchos consumidores.
El informe de la Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes (Ciccra) resalta que, a pesar de la caída del 10,2% en las exportaciones, el mercado interno se benefició de una mayor disponibilidad de carne. En este contexto, se han destinado 1,93 millones de toneladas al mercado local, lo que representa un 4,4% más que en el mismo período del año anterior.
Producción y Exportación de Carne: Un Balance
| Año | Producción (millones de toneladas) | Exportaciones (toneladas) | Consumo Interno (millones de toneladas) |
|---|---|---|---|
| 2024 | 2,63 | 79,650 | 1,93 |
| 2025 (Proyección) | Similar | Caída del 10,2% | 4,4% más |
El contexto de la producción de carne en Argentina se caracteriza por su impacto en los precios y la disponibilidad. Las cifras reflejan un delicado equilibrio entre la necesidad de abastecimiento interno y la disminución significativa de las exportaciones. Este escenario generará expectación entre consumidores y empresarios del sector alimentario.
