La inteligencia artificial ha despertado el interés gastronómico al declarar a la empanada salteña como la mejor empanada de Argentina. Esta elección se fundamenta en la calidad de sus ingredientes y las tradiciones que rodean su preparación, lo que la convierte en un ícono culinario del país.
Mejor empanada del país
La decisión de la inteligencia artificial se basa en la combinación de carne cortada a cuchillo, papas, y un toque de comino que, al integrarse en una masa más gruesa y jugosa, ofrece una experiencia única para el paladar. La preparación tradicional de esta empanada, en la que los salteños sienten un profundo orgullo, respalda su posición destacada en la gastronomía argentina.
Ingredientes de la empanada salteña
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina 000
- 100 g de grasa o manteca
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua tibia
Ingredientes para el relleno
- 500 g de carne de res (preferiblemente nalga o paleta) cortada a cuchillo
- 2 cebollas grandes picadas finamente
- 1 papa grande hervida y cortada en cubos pequeños
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají molido
- Grasa o aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la empanada salteña
Paso a paso para la masa
- En un bowl grande, mezcla la harina con la sal.
- Añade la grasa (derretida pero no caliente) y mezcla hasta formar grumos.
- Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
Relleno
- Derrite un par de cucharadas de grasa en una sartén grande.
- Cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Incorpora la carne cortada a cuchillo y cocina hasta que cambie de color, evitando que se seque.
- Añade el pimentón, el comino, el ají molido, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Retira del fuego, deja enfriar y añade las papas hervidas.
Armado de las empanadas
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 mm.
- Corta discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco.
- Humedece los bordes con agua y cierra formando un repulgue.
- Precalienta el horno a 200°C y coloca las empanadas en una bandeja enharinada.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Alternativamente, puedes freírlas en grasa hasta dorarlas y que queden crujientes.
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