El aceite de oliva se ha consolidado como un elemento esencial en la gastronomía argentina, destacando no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. En este contexto, la feria Caminos y Sabores, que se lleva a cabo hasta el 6 de julio en La Rural de Palermo, resalta un aceite de oliva multipremiado que merece atención.
Aceite de Oliva Que Destaca en Caminos y Sabores
A tan solo 14 kilómetros de Bahía Blanca, se encuentra la Finca Nobles Caciques, un emprendimiento familiar que inició su actividad en 2018. Este negocio se ha posicionado como un referente en la producción de aceite de oliva, poniendo énfasis en la calidad y la atención al detalle desde el cultivo hasta el envasado. La finca ha logrado múltiples reconocimientos en Argoliva, un certamen de renombre en San Juan, donde obtuvo dos primeros lugares en las categorías de Blend medio y variedad coratina, además de un tercer lugar en blend intenso.
El aceite de esta finca se caracteriza por su baja acidez, inferior al 0,2%, y una notable cantidad de polifenoles, que contribuyen a la salud y a la estabilidad del producto.
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Variedades Ofrecidas por Nobles Caciques
Nobles Caciques abarca una plantación superintensiva de 1660 plantas por hectárea, optimizando tanto el rendimiento como la rapidez en la producción. La recolección se realiza de forma mecánica y continua, asegurando que las aceitunas no toquen el suelo y manteniendo así la calidad del aceite.
Entre las variedades disponibles se encuentran:
- Arbequina: Aceite suave y afrutado con un amargor y picor casi imperceptibles.
- Coratina: Con un sabor fuerte y alto en antioxidantes, ideal para mezclar con aceites más suaves.
- Arbosana: Presenta un aroma frutado y un equilibrio entre sabores dulces, amargos y picantes.
- Koroneiki: De Grecia, conocido por su alta estabilidad y un sabor afrutado.
- Sikitita: Resultado del cruce entre Picual y Arbequina, con un perfil afrutado y equilibrado.
- Changlot: De Valencia, con un perfil afrutado y un toque picante medio.
- Hojiblanca: Rica en vitamina E, ofrece un aceite muy frutado con aromas a hierba fresca.
El aceite se mantiene almacenado a temperaturas entre 18-20 grados centígrados para conservar su calidad.
Caminos y Sabores: Un Encuentro Gastronómico
Caminos y Sabores es una feria que celebra la riqueza gastronómica argentina, reuniendo a más de 450 productores de alimentos y bebidas, artesanos y emprendedores de 19 provincias del país. Este evento permite a los visitantes explorar nueve caminos temáticos, que abarcan desde d dulces hasta aceites y aderezos, ofreciendo una experiencia integral de la cultura culinaria argentina.
