La receta tradicional de guiso se presenta como una opción ideal para combatir el frío, evocando el sabor y la calidez de las cocinas familiares. Esta preparación, transmitida de generación en generación, es sencilla y perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y sabrosa en su hogar.
Ingredientes esenciales
Para elaborar este guiso necesitarás:
- Habas (bien lavadas y escurridas)
- Ajo, cilantro y hierbabuena (para el machado)
- Cebolla (picada)
- Chorizo (cortado en rodajas o cubos)
- Aceite de oliva
- Sal y hojas de laurel
- Agua
Procedimiento detallado
Preparación de las habas
Lava las habas bajo agua corriente hasta que estén bien limpias y déjalas escurrir por completo. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza.
Te puedeinteresar
Preparación del machado
Mientras las habas se escurren, prepara un machado combinando los dientes de ajo, el cilantro y la hierbabuena en un mortero. También, pica la cebolla en trozos para su inclusión en el guiso.
Cocción del guiso
En una olla grande, coloca las habas escurridas junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade la hoja de laurel, la cebolla picada, el machado de hierbas y el chorizo. Mezcla bien todos los ingredientes y cúbrelos con agua.
Tiempo de cocción
Lleva la olla a fuego medio y deja cocer durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, el guiso adquirirá todos los sabores y las habas se volverán tiernas.
Opción cremosa
Como paso opcional, si deseas un guiso más cremoso, añade huevo batido cuando las habas estén casi cocidas. Remueve suavemente hasta que se integre. Si bien esta opción no se prueba en esta ocasión, ha dado excelentes resultados en preparaciones anteriores.
Esta receta representa una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en los meses más fríos del año.
