La Rural se preparará del 3 al 6 de julio para recibir a los amantes de la gastronomía en una nueva edición de Caminos y Sabores, la feria más representativa de la cocina argentina. Este encuentro se destaca por ser un espacio donde confluyen la identidad culinaria, la tradición y la innovación, en un evento que resalta la pluralidad de sabores de todo el país.
Lema y Enfoque del Evento
Bajo la consigna “Recasera con impronta de autor”, la feria tiene como objetivo resaltar cómo la gastronomía puede ser un canal de expresión cultural, manteniendo la esencia de las recetas tradicionales mientras se actualizan. Este enfoque promueve el uso de productos autóctonos, combinando los sabores de antaño con la creatividad individual de cada chef.
Tradición y Modernidad en la Cocina
Guillermo Vanucci, jefe de Cocina de Caminos y Sabores, subraya que la feria busca conectar las tradiciones culturales de Argentina a través de sus sabores típicos. Vanucci señala que la tendencia de volver a las raíces también ha influido en la alta cocina. "Los platos clásicos se revalorizan con presentaciones contemporáneas", afirmó.
Espacios de Innovación
Este año, El Gran Mercado Argentino incluirá dos áreas clave: la Cocina Verde y la Cocina Hudson, donde chefs reconocidos realizarán demostraciones en vivo. Este espacio ofrece a los asistentes la oportunidad de aprender sobre técnicas y sabores en un ambiente dinámico y accesible.
Chefs Destacados y Sus Propuestas
La chef Madame Papin, reconocida con el premio Gratitud 2023, destaca que la feria se mantiene enfocada en visibilizar los alimentos de los pequeños productores. Ella buscará ilustrar que lo tradicional puede renovarse sin olvidar su esencia.
Asimismo, el chef Lucio Marini enfatiza la importancia del uso de ingredientes autóctonos, resaltando que el público valora cada vez más la conexión con las tradiciones regionales. En la misma línea, Karina Gao, que se presentará por primera vez en la feria, afirma que esta búsqueda de raíces enriquece la oferta gastronómica y desafía a los cocineros a innovar constantemente.
Coco Carreño, embajador de la cocina regional, remarcó que las experiencias en pequeños pueblos favorecen la creación de platos nuevos, apoyándose en la riqueza de ingredientes nacionales.
Celebración de los 25 Años de El Gourmet
El evento también marcará la celebración de los 25 años de El Gourmet, que contará con la presencia de chefs reconocidos como Estefi Colombo y Juan Manuel Herrera, quien recibirá el Reconocimiento Gratitud 2024. Iwao Komiyama ofrecerá una clase magistral centrada en la cocina con frutos de mar, resaltando la calidad del langostino argentino.
Sobre Caminos y Sabores
Caminos y Sabores no es solo una feria, sino una vidriera del país profundo que reúne a productores, pymes y marcas emergentes. Este evento también actúa como un espacio para negocios y para mostrar a nivel internacional lo que Argentina tiene para ofrecer en términos de alimentos, bebidas y turismo.
Con actividades para todo público durante los cuatro días, la feria se convierte en una cita obligada para quienes desean disfrutar de una experiencia gastronómica rica y diversa, con el toque distintivo de la cocina de autor.
