La tradición culinaria familiar está llena de recetas que trascienden generaciones, y un postre en particular se ha vuelto a popularizar en muchos hogares argentinos. Este postre, una crema similar al flan elaborada a base de fécula de maíz, se destaca por ser sencillo y económico, brindando una opción casera y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día.
Preparación de la crema
El proceso para elaborar esta crema es fácil y accesible para todos. Los pasos son los siguientes:
- Calentar la leche con la piel de un cítrico y azúcar. Una vez que los granos se disuelvan, retira la cáscara.
- En un bowl, mezclar la fécula de maíz con las yemas de huevo y un chorrito de leche hasta lograr una preparación sin grumos, utilizando una batidora para facilitar el proceso.
- Incorporar la mezcla a la leche caliente poco a poco, cocinando a fuego bajo y revolviendo con un batidor de varillas para evitar grumos.
- Cocinar hasta obtener una textura cremosa o espesa, según la preferencia personal.
- Dejar enfriar la mezcla y servir en compoteras o vasitos, refrigerando por 20 minutos.
El tiempo de cocción de esta crema es de 15 minutos, mientras que el tiempo total de preparación es de aproximadamente 35 minutos.
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El toque clásico: caramelo
Un aspecto distintivo de esta receta es el caramelo que acompaña a la crema. La receta de la abuela sugiere derretir media taza de azúcar en una sartén hasta que adquiera un color dorado, distribuyéndolo en los moldes antes de añadir la mezcla. Este toque adicional no solo realza el sabor, sino que también evoca recuerdos y tradiciones familiares.
Este postre no solo es una forma de reconectar con las recetas del pasado, sino que también ofrece una oportunidad para disfrutar de momentos en familia a través de la cocina.
